厨房写什么字合适？
中国的饮食文化有着悠久的历史，早在秦始皇统一中国的时候，就有菜的记载了，到了汉朝，烹饪的技术达到巅峰，并且向周边各国传播饮食文化，如新疆、日本、韩国等。而中国的烹调，素有“五味五味”、“六味六味”等说法。那么究竟是哪“五味”、哪“六味”呢？
据专家介绍，“五味”是用酸、苦、甘、辛、咸五种味道来比喻烹调的各种滋味。“六味”说最早见于东汉末年张仲景所著的《伤寒杂病论》。这六种滋味指的是：辛、甘、酸、苦、咸。这六种味道和另外“不可胜数”的口味一起，共同组成了“百味”，形成了各种各样可口的味道，满足了人们不同的饮食习惯和口味需求。
中国人做菜，常用这几种基本的滋味，然后再加其他用料，如葱、姜、蒜，以及酸、甜、辣等，即成五花八门的丰富多彩的中国菜肴。
然而，中国菜肴除了上述基本滋味外，还有其他许多特殊滋味，它们不是用“五味”、“六味”所能全部包容的，于是，烹调界便创造了“杂味”一说。
中国的烹调工艺，有着自己的独特的地方。因为菜肴不只具味，还有色、香、形等综合感觉，为了把它们很好地表现出来，中国厨师常常在制作菜肴时，对一些基本味的调料进行变化，有意识地使菜肴具有某种特殊的味道。于是，在烹调界就产生了“臊、臭、腥、麻、腐、酸”等特殊的滋味。如豆腐的汁水微酸，能去除肉的腥味；发酵后的面食有酸味、臭味，能产生独特的鲜味；香菜的味道有些令人不适应，但用以烹调，能去腥增香。
中国的烹调，从手法上讲有烹、炒、炸、氽、煎、涮等等；从菜肴的形状分有肉片、鱼片、肉丝、鸡片、块、丁、饺等；从调味要求上讲则有咸、淡、酸、甜、苦、辣、香味等多种。
中国的烹调方法多种多样，共有14大类247种，其制作工艺更是精妙绝伦。