餐饮厨房应注意哪些？
在大众眼中，烹饪美食的厨房被视为秘密场所。当然，厨房中的饭菜飘香，常常令人垂涎欲滴，但厨房中的油烟之呛及清理污垢之艰巨，也令人望而生畏。下面，为你介绍一些厨房布局、灯具布置及装饰的相关知识，为你揭开厨房的秘密，同时，还能在炎炎夏日为你带去一丝清凉。
厨房布局
常用的厨房布局有两种：一种为开敞式厨房，其特点为宽敞，照明良好，但废气、噪音不易排出；另一种为封闭式的厨房，其特点为换气充分，噪音小，但对厨房的活动不易观察。家庭厨房以开敞式为佳，烹调作业区应划分为料理区、烹调区、用餐区，其中料理区为操作台，烹调区为炉灶，用餐区为餐桌。烹调作业时应从左侧进入操作区，右侧为炊具摆列区，以确保食物用料更方便，操作程序更顺畅。
厨房灯具的设计和布置
因厨房的空间较小，一般的照明光源均选取瓦数较小的节能灯。厨房正上方应用最大规格的节能灯具，并须具有延迟关闭的装置，以避免烹饪者被刺眼的灯光照耀，而引发视觉不适。置物柜、水槽、灶台上方均应设置照明灯具，并在照明线路加入安全保护装置。餐具放置区可设局部照明灯具，灯具应能拆卸和清洗，且不得使用照射高度低于750mm的灯泡。
在制作三餐的厨房中，应针对厨房的各项功能来挑选的灯具配置，像是处理食材的台面、洗涤及准备食品的台面、烹调区、冰箱、橱柜内填放不易直接见的零部件等处，均应配置一般照明灯具；至于水槽、灶台、料理台区域，为了能方便操作，不干扰烹饪工作，应使用特殊灯具。
厨房的装饰
由于烹饪所需的烟火之气会污染厨房的环境，所以，一般的装饰风格不适宜运用到厨房的装饰中，为了在视觉上缓解这种烟尘之气，可用带有色彩图案的装饰材料来装饰厨房，以此来缓解这种因污染带来的视觉疲劳。地砖的色彩和图案均应适度，若地面有积水时，应避免滑倒。
墙体的装饰，因烹饪场所的油烟污染较强，不易清理，所以不建议在墙体上悬挂或铺设吸油烟机，以防止污染和潮湿后发霉，在空间允许的情况下，可设计一个抽拉式吊柜，以便于食材的拿取。若想在墙面上放置厨房用品或调味品等，可在橱柜的吊柜下配置置物架，因为，金属制的置物架，不易生锈，且擦拭方便。
上文中，为大家介绍了一些关于装饰厨房的相关知识，以便使厨房中的油烟不被污染，也让你的夏日清凉之旅，从打破厨房的秘密开始。