厨房刷要怎么用？
刷碗时，很多人喜欢用热水汤碗筷，认为这样更卫生，其实，这种做法是不可取的。因为用热水涮碗筷，不能保证清洗干净。因为碗筷只是临时放住了飞溅的水滴，碗上仍残留着许多水滴，这些水滴的附着力很大，很容易使细菌“安家落户”。
所以，刷碗筷时要把洗刷洁净的碗筷，及时地放在干燥通风的地方，使多余的滴水迅速风干，这样不仅可以保持环境及餐具的清洁卫生，而且可以防止细菌繁殖增长。
如果一定要用热水涮碗筷，那就必须把洗碗水烧开，使水滴中的微生物全部被烫死。但用这样烫碗筷的方法，既麻烦又浪费能源。
另外，有些人喜欢用洗洁剂洗过碗筷之后，再用开水烫一遍，认为这样可以消毒。这种操作是没有意义的。实验结果表明：先用洗洁剂清洗碗筷，再用清水洗一遍，然后倒去水再用开水烫，其消毒效果为96．9％；而只用洗洁剂洗一次，消毒效果只有67．3％。也就是说，只用洗洁剂洗一次，消毒与冲洗两遍效果是一样的。
用洗洁剂洗过碗筷后再用开水烫一下，其目的只是为了去除残留液。如果将洗洁剂残留液留下，再用开水去烫，又很容易造成霉变，滋生细菌。所以，使用洗洁剂洗过碗筷之后，只要用水再次冲洗，就能完全达到饮食卫生的要求。这样操作，既方便又符合实际情况。