厨房的几个卫生问题？
厨房是一间屋子用来做饭菜的一间房间，许多的家庭把厨房装修得非常华丽，也非常有艺术气息，让做饭的场所同时也成为一种享受，其实，厨房的卫生比厨房的华丽更显重要，毕竟，用餐都必须是健康卫生的，那么，我们该怎样注意厨房的卫生呢。
1、油锅起火时，千万不能用水扑救，只能使用灭火毯或沙土进行扑灭。
2、烹调后关火，厨房剩余食品放置于密封容器中，尽早食用。
3、冰箱内储藏剩余食品，要生食与熟食分开，而且就餐时另准备一套餐具。
4、清洗菜板和刀具要分开，最好分开使用菜刀和菜板。因为不同类型的刀具各有其特点和适用范围，例如，锻造菜刀质地坚韧，适合于清洁食材；而塑料菜刀质软，较容易切细凉拌菜之类。菜板呢，则更要分开使用，因为菜板上会遗留下很多细菌，容易引发疾病。
5、清理台面，清洁水槽，做好“三清”工作（即清理、清扫、清运）。特别是要清理掉暴露在水汽中的隐形杀手——霉菌。
6、要注意保持烟机的清洁和干燥。
7、炒菜时，温度太高易引起油脂溢出并滴落在锅中或锅中烧久易使蔬菜氧化、焦糊，不宜长期使用，而微波炉加热时间过长，易使肉类蒸煮过热而萎缩，色泽变淡，营养受损，不适宜食用。
8、烹调糖醋莱时加一点点醋，有益于营养的吸收。
9、菜易烂，如果炖煮的肉物较多，可以在熄火后，再加点醋，也可延长保鲜时间。
10、白菜、萝卜放入盐水中浸泡，除去残留农药。
11、要了解一些果蔬在烹调时不利健康的微量元素和亲水性成分的流失。例如，南瓜烹调时候易使铁元素丢失；莲藕在烹调时易使铜、铁、锰等金属元素溶解于沸水中；胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒同煮会引起中毒；山楂含有丰富的维生素C，经高温烹煮，会被降解，故烹调时适宜生吃。