茶餐厅厨房要什么设备？
厨房设备是指设置在餐厅、酒楼，为制作和供应菜肴、汤品、饮料并具有多种功能用具的餐厅。厨房设备包括烹饪生产中的蒸、煮、焖、泡、煎、炸、熏、烤等工序所用炊具及容纳、贮存炊具及容纳、贮存待加工、制成的供烹调用的熟制品的菜肴制品，还有为烹调服务的炊事用品。
1、排烟净化设备
一般餐厅内的烹调生产，会产生大量的油烟、蒸汽、烟气、气味等，严重影响环境卫生和影响人们的身体健康，因而要求餐饮业厨房设置有效的油烟油雾净化设施，将油烟、油雾等予以净化，并安全排放。
2、烹调生产设备
(1)炉具。现代餐饮业厨房中，炉具主要用于煎、炒、烹、炸以及各种汤类的制作。主要有单头燃气炉，平头燃气炉，燃气煲仔炉，多头燃气炉等。
24口 灶具
(2)冷冻冷膳设备。冷冻冷膳设备用于制作低温熟食（如各种冷盘）以及存放各种熟制品原料、半成品和成品的冷藏柜。
(3)蒸饭蒸煮设备。蒸饭蒸煮设备用于制作各种蒸煮菜肴（如粉蒸牛肉），并蒸煮饭。蒸饭蒸煮设备包括蒸汽发生设备如炉或蒸汽发生器等和蒸煮设备的蒸煮锅（锅或罐类盛装器皿），如炖罐、炖盅、压力锅。 150℃，185℃ 蒸饭箱
(4)汤类制作的设备。汤类的传统制作方法有煲煮、隔水炖、蒸等。汤味鲜美，营养丰富。
3、清洗消毒设备
餐饮业厨房中的餐具（盆、盘、勺、夹、桶等）和炊具（锅、铲等）使用时虽然均经清洗，但由于加工各种熟食很容易受到污染，特别是肝炎病毒通过接触、唾液传播感染，餐具和炊用具的清洗消毒尤为重要。
4、其它厨房设备
(1)冷藏冷冻设备。主要用于保存各种熟料制品和原料，如冷饮店、面包房、蛋糕店和面食店里存放冰淇淋、面包、包子、糕饼等食品的冷冻展示柜和保鲜冷藏柜。有的饭店、小餐馆等，使用的小型冰块制冷机用于制造冰块，以给饮料调味，以降低气温。
2，冷却和冷藏设备
主要用于冷却加工后的原料，并保存食品原料，如冰淇淋店、冷饮店及快餐店里的制冰机，以制取冰棒、凉粉等冷饮，以及各类餐厅里制作凉拌菜用的冷凉菜冷柜。有些单位采用冰柜作为员工饭堂用饭的备餐。
(2)切配设备。刀工技艺是掌握菜肴制作的关键，刀工主要凭手力，刀、砧板是切配的专用工具，要求刀快、砧板坚固。
(3)洗涤设备。用于各种清洗餐具和炊具的池类和槽类洗涤设备。