餐厅厨房有哪些东西？
一般而言，厨房的设备主要包括各类生产设备、烹饪及储藏容器，辅助设备及厨房家具，电气及照明设施和排风系统等。
1、生产设备 生产设备是各类厨房中必不可少的重要设施。配备多少应根据餐厅厨房的种类、经营规模、菜食品种和制作方法来确定。中、小型厨房一般应配备炉灶、锅台、案台、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、洗碗机、电烤箱、电蒸箱、抽油烟机、消毒柜、保鲜库。
2、烹饪和储藏容器。这类容器有金属、陶瓷等制品，有大、中、小蒸笼，有炒锅、镬、汤锅、炖锅、各式盘、碟、桶、盆以及铁锅、铜锅、铝锅、锡锅、甑等炊具。主要配备量应按灶位数2—2。5倍计算。储藏用的各类容器数量按工作容器的1。5—2倍配置。厨房中的金属容器、炊具及储藏器皿应根据该厨房经营的内容、规模、等级标准以及使用方法来具体确定。如各岗位工作容器的配备数量，烧什锦锅的厨房与烧法式铁扒房厨房所需配备的金属容器相差甚远。
3、电气及照明设施及排风系统 各类厨房的电气设备主要有消毒柜、电烤箱、电蒸箱、抽油烟机、燃气灶、排风系统等。厨房的整个电气及照明系统的安全、可靠的运行是饮食产品质量合格和保证厨房安全生产的重要条件。
因此，厨房电气和照明系统的技术要求是安全可靠，布置和配置要得当，并应配有备用电源作为应急使用。由于厨房生产是热源集中，烟、气、潮气、蒸汽等的辐射及散发量大，故需配备大风量、大排汽量的排风系统。其风流量、排气管的粗细及马达功率应按最大灶位数、厨房面积及热源集中释放辐射量计算确定。排风系统一般由抽油烟机、排风筒、导风管道、鼓风箱及进气筒组成，且必须安装灵活、便于清洗，排风系统应与厨房电气系统配备两套配电盘和互不干扰、互不影响的备用动力电源。厨房应配备足量的低矮吸顶灯。