什么菌有剧毒厨房？
一般说致命蘑菇主要还是指毒蘑菇，我们平常食用的香菇、蘑菇等是一般的食用菌，其虽然也可能带着一点微毒，但如果不对症食用都是无害的，即使是吃了带毒蘑菇的量超过正常标准，也很少会出现症状。而致命的毒蘑菇一般都是含有毒甲烷蛋白，这样的毒蘑菇有毒性的，因为能够使动物中毒身亡，不能食用。
这些毒蘑菇不能食用：
1、含毒蕈碱化合物引发呕吐、腹泻等。
2、含潮红碱或氰蛋白类，引起精神症状。
3、含毒性糖苷类，使神经系统兴奋。
4、含毒肽类，能抑制呼吸。
中毒菌一般不会损害内脏，只会暂时刺激神经系统。毒蘑多在夏秋季生长，光滑、厚实，呈鲜艳的鹅黄色，散发出辛辣的特殊香味，而正确的判断标准应当是看形态，与常见食用菌截然不同，或是对照颜色、气味、味道以及生物学特性，加以辨别。人们千万不要采食野生蘑菇，尤其是混杂在蒜、葱、韭菜中的有毒野生蘑菇，特别是颜色奇特的野生蘑菇。
食用有毒蘑菇诱发毒蕈中毒：
毒蕈的种类繁多，全国有记载的达400余种，野生品种有300种，分布于地衣植物门、子囊菌亚门和半知菌亚门。近年来，国内外因食毒蕈而引起中毒的事件屡有发生，成为中毒的七大类食物之一。造成蘑菇中毒的原因，一是由于多吃或误食，引起中毒；二是加工时不要烧熟煮透。毒蕈所含的毒素，经高温和水浸，无法破坏毒素。毒蕈中毒，不论轻剧，都会出现发热、幻觉，震颤，恶心，呕吐，腹泻，痉挛，甚至败血症等；三是混杂在野菜中的毒蕈。近年来，由于蘑菇人工繁殖成功，一些不法之徒为谋取暴利，还采用培养真菌生产“蘑菇粉”，冒充珍稀药材出售。
在吃蘑菇之前要仔细择洗去掉蘑菇表面的杂质和有毒物质，清洗时先置于盐水中浸泡一段时间，捞出后再清洗，以免食用未熟的蘑菇而引起中毒。煮熟后的蘑菇不能存放过夜，以免使蘑菇中的毒素增长。另外，对蘑菇必须炒熟煮透，每次适量食用，如发现中毒症状应及时就医。