如何选择厨房刀具？
大家都知道中国有四大名刀，分别是屠夫刀、厨师刀、菜刀和剪刀。 四大名刀各有特点，屠夫刀屠夫以肉为食，其刀要求快，砍剁省力，要求刀口开刃锐利，刀身在关键时刻还要坚固，不会折断。厨师刀一般讲究器型美观，砍切食材的时候要求力度小、使用舒适且不易损坏食材。菜刀要求刀口锋利，刀背厚实，剁切食材时有力。剪刀要求材料坚固耐用，且线条优美，使用起来方便省力。
而在购买刀具的时候，我们该注意到哪些方面呢？
1、选择无毒材料
菜刀跟我们的生活息息相关，而许多家庭将菜刀当做炊具使用，尤其是切菜、剁肉时，菜刀要与许多肉类的生食品紧密结合，如果购买的菜刀是不合格的，可能会通过烹调传入身体致癌成分，对健康极为不利。在购买菜刀时，要注重选择材料优质、无毒的无机纤维涂多层复合钢制作的菜刀，不要选择塑料膜或者纸糊刀、不锈钢专用刀等刀身薄而易脆的劣质刀。
2、选择开刃精致
很多消费者觉得菜刀好不好用主要看锋不锋利，所以觉得开刃开得越严重越好。虽然开刃大的菜刀使用起来更顺畅，但是也容易损坏，且不易收拾。所以选择菜刀的时候要仔细观察，看一看菜刀的开刃是否精致，开刃精致的菜刀，锋利而且不容易损坏。
3、选择功能多样
好的菜刀，要做到一刀多用，不仅能够做切、斩、剁、拍的动作而且还要适用于多种烹饪方式，才能满足普通家庭的需求。选择多功能刀的时候，要注意它的刃缘厚度是否一致，功能是否多而且实用，刀片材料是否坚固，刀柄材质是否舒适等。
4、选择有保护套
很多菜刀为了保护刀刃不被损坏，都会在刀身周围采用金属保护套。其实这种保护套的作用并不是很大，主要是因为很多消费者都不了解如何保养菜刀，所以在购买菜刀的时候，要选择有保护套的，就算它没有被损坏，没有保护套的菜刀也容易生锈。
虽然很多家庭都选择用菜刀代替刀具，然而，我国有关刀具的行业标准和产品规格都没出台，市面上销售的刀具质量不一，消费者很难辨别。所以，在选择刀具的时候，一定要进行严格的挑选，避免购买劣质刀和高级刀，要用专用的刀具切生肉和熟食，避免生熟肉和生熟蔬菜的交叉污染。