厨房要开窗通风吗？
许多人在炒菜的时候都喜欢紧闭厨房门，认为这样才可以保证厨房内的油烟不跑出去。其实这是一个巨大的误区，如果厨房没有通风换气，那么厨房的内墙材料如涂料、顶棚的材料如石膏板、腻子、胶合板等，在吸烟的环境下会受到污染，甲醛、酚类等有害物质也会随之而升高，严重者会引起甲肢畸变性病。
厨房内烟雾弥漫，虽然不像吸烟房间内烟雾浓重，但油烟对呼吸道的刺激同样不容忽视。在烹饪过程中，当温度超过270度时，油烟会产生对人体有害的醛与有机化合物，而温度在100度—200度时，油烟又会散发出尼古丁、多环芳烃、丙烯醛等对身体有严重危害的物质。这些物质会对鼻、咽、气管等粘膜产生刺激作用，可使人体内一些细胞基因发生突变，甚至还可能增加肺癌、消化道肿瘤的发病率。
有关数据表明，抽油烟机的日常使用率仅为50%--60%，却有60%家庭使用的油烟机是“哑巴”，因而致使大量的油烟带着有害物质弥漫在居室的空间里。同时，由于厨房较密闭，油烟不容易散去，而这些有机物对身体会产生诸多不良反应，如胸闷、浑身无力、食欲下降、咳嗽以至支气管炎等。
尤其对于慢性呼吸系统疾病患者而言，油烟更是“魔鬼”。当空气中油烟浓度小于90毫克/平米，吸烟率大约为45%左右；而当油烟浓度大于90毫克/平米，吸烟率则增至52%左右。
有研究表明，从炒菜烟机中吸入的油烟（MSG）含有的丙烯醛浓度为2200-5400ppm（百万分之一），而吸入房间空调器油烟（FSG）中含有的丙烯醛为500-2200ppm，前者是后者的4.4-15.8倍。如果在炒菜时等较长时间，厨房中人吸入的丙烯醛会更多，这对人体会带来一定的损害。在高温中，含碳物质（如油、油脂）在不完全燃烧时产生的一类醛，除了丙烯醛外，还包含甲醛、乙醛、甲醇等具有刺激性气味的分子。这些物质多数毒性较强，而且化学性质活泼，在空气中极易氧化，因而对人体的害处更大。
如果长期接触油烟，还会增加中风的危险。研究数据显示，油烟会使女性血压升高，引起胆固醇异常升高。当厨房窗子关闭1小时后，油烟含量从1毫克/立方米飙升至13毫克/立方米。长期吸收过多的食用油油烟，会加大女性患糖尿病、心脏病和中风的几率。