厨房菜刀有多少长？
我们厨房里常见的菜刀，大多为少数民族铸造。其中，藏刀锋利，纳西刀雄壮，蒙古刀犀利。刀的长度，不同地域的人们也有讲究。
东晋诗人陶渊明曾写下“桑竹垂馀荫，菽稷随时举”等诗句。据此，有人认为，做饭炒菜是该用刀时，就拿起刀；该弃刀时，就应立即将刀放回刀鞘。但据宋代文豪苏轼回忆，在此之前，人们早就“博刀始何时，有灭亦有时”。这是说，在春秋时期，我们的先民就已经会用刀，而且懂得何时用，何时废。
其实，早在石刀、骨刀、铜刀出现之前，人们就开始打磨石片、骨片、陶片来切割食物。当然，这些辅治器具的初步发明，应与原始人的生产有关。因为生产与使用石器工具挖掘、采集过程中，已出现饮食，而饮食中即有切割，这就是最初食物的“烹饪”。
刀，是一种优雅的艺术，是一种独特文化的体现。从史前文化中出现的石刻、泥塑、陶绘、壁画和铜镜，及远古时期出现的铜刀、玉刀、石刀、骨刀、陶刀看，刀与人类文明同样悠久。
从我国现存最早的诗书《诗经》中，也可找到“刀”的雏形——刀。那时，刀的形状如同掩耳，削铁如泥，藏于“豹裘之缝”。看来，“刀”字诞生之前，还经过了一段时间的沉思。终于有一天，某位文化伟人随手写下“刀”，从此“金刀劈断鲤鱼肠”，人更聪明，食物更香。
人们在最初使用石头、陶瓷等刀类工具时，就已经知道，什么样的刀更适合作为餐饮的工具。因为，陶瓷刀毕竟不像今用的刀那样锋利，它容易卷刃，容易崩口。于是，在陶刀之后，铜刀出现了。铜刀的锋利和坚韧性能都是上上之选，用它切割食物，非常满意。遗憾的是，由于铜器易锈，于是，铁刀问世了。由于铁刀很容易钝折，于是，又有钢刀出现了。钢刀比铁刀更明亮，更坚韧。后来，人们在钢刀中掺入了某种化学元素，就出现了各种不同用途的化工刀。在种类繁多、功能不同的化工刀之中，有一个令我们“欲罢不能”，那就是——厨房菜刀。
厨房菜刀，刃部呈非常锋利的凸弧线，主用法是切和剖，以切菜为主，兼有剖鱼的专门用途。它一般长20~40厘米，刀柄长度相当于男子一手腕长，略短于女子一手腕长，重600~700克。这种刀在俄罗斯十分盛行，他们用它来砍斩肉块。我国厨房菜刀在俄罗斯最受欢迎，因为其刃部角度磨得合适，做工考究，既锋利，又耐用。