厨房上什是什么？
在我国从古至今，就有专门掌管饮食烹调之人，古时有御用厨师，再到了封建皇家时代有御膳房，官府有人烧菜有人识得佳肴美馔，到了现代社会有酒店专业厨师，民间更有无数民间大师潜心研究中国菜肴烹饪之道。
这其中有人擅长大菜精炖，有人长于菜单创意，有人对于食材选用与搭配颇有心得，有人独门功夫是一把好厨艺。而将这些人厨师统一称呼为为"厨上人员"。
在此类人群当中（除开大师名厨）又有三个工种称谓较为普及：刀工、蒸锅、师傅。刀工：主要负责食材的切割剖解；蒸锅：蒸锅在古代又叫“敦”寓意厚重，“鬲”寓意烹煮，合称“敦煮”。师傅：是“厨师”的俗称，在宫廷的大师名厨则有专门的称呼例如：奉颐、中和、大烹等。现代各大餐厅酒店对于厨师的称呼例如：掌灶、主厨、主领班等。
而“厨上人员”除了以上专业职司人员以外，还包括所有参与食材选购、厨房管理、安全操作、菜肴出品等相关工作的人员对统一称呼“厨上”人员。
现如今的“厨上”人员已经不仅仅是“掌勺”大师了，任何对于餐饮有想法、会做菜、懂得食材搭配的从业人员都可以称为“厨上”人员。这是一个涵盖面非常广泛的专业名词。