厨房蔬菜放哪里？
“拿什么拯救你的胃？”这一直是医疗机构所关注的问题，同时也是在健康领域有建树的专家所不断探索的问题。2008年新一轮“拯救生命”行动开始了！世界卫生组织将3月23日“世界防治胃肠道疾病日”。胃肠疾病的发病率很高，危及人类健康。在324这一天，让我们拯救肠胃于忧患之中，共同关注健康。从健康饮食做起，养成良好的生活习惯。
拿破仑·希尔曾经说：“如果你把美食当作你的朋友，你一定有一个很痛苦的晚期。”可许多人觉得，拥有挑食毛病的一定是自己。其实，“美食家”、“挑剔狂”可不是现代人才有的“特权”，历史上不少名家对饮食有很高的品位要求，其严苛程度，让人咋舌。
要“胃口好”，要美容瘦身，要防癌防衰老，各色蔬菜全是好东西，但你肯定不知道，蔬菜放进冰箱里，味道可会有变化……
——菠菜、芹菜等叶子少了不好
菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、铁、钙、磷及一定量的烟酸、蛋白质、钙质、茶酸、芦丁等成分。烟酸，在体内与动物蛋白相呼应，有益于人体心血管保健，大豆中含有的皂甙，也能够显著降低血清胆固醇。菠菜炒熟食，其营养素损失较少；做汤菜，营养素煮到汤中，离子化程度高，人体消化吸收率提高。炒菠菜时宜大火快炒，菜炒熟后，加些鸡精，起锅后可淋上香油，既能增加味道，又能起到保软作用，防止菠菜塌陷。菠菜含草酸多，做菜时最好先用沸水焯一下，再拌入佐料食用。
芹菜是常见蔬菜，在我国已有数千年的食用历史。芹菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素和多种有机酸。芹菜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肝经，具有平肝清热、凉血止血、润肺止渴、舒筋利水的作用。芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶中含有营养物质更多，芹菜叶中所含的维生素C比芹菜茎多，芹菜维生素C的数量仅次于丝瓜和苦瓜。芹菜的营养成分主要集中在芹菜茎中，芹菜叶中含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，绿叶菜中的维C和维生素B1含量也很丰富，芹菜含有蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1.5倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的膳食纤维。
但叶子也存在着一些差异，根据统计，芹菜叶子含叶酸比较多，而菠菜的胡萝卜素含量高一些，芹菜纤维素含量比菠菜多，各有各的优势啦。
——别把土豆当蔬菜
土豆，学名马铃薯，别名也很多，土豆、马铃薯、山药、洋山芋、西红柿、土梨、洋梨。作为蔬菜，它富含膳食纤维和钾；作为粮食，它富含淀粉；作为水果，它富含糖类；作为蔬菜，它的维生素质量比一般的蔬菜水果都好。土豆维生素C ，维生素A原（胡萝卜素）含量也很高，矿物质含量高，同时含锌量也很高的。从营养价值来说，它的营养价值相当于苹果、香蕉、葡萄、西红柿、胡萝卜等。土豆还含有多种具有抗癌作用的微量元素。在俄罗斯，土豆是头号抗癌食物。而经过研究发现，土豆不仅能抗癌，而且还能治高血压。
土豆富含钾，黄豆富含蛋白质，而扁豆则富含铁。而且海带、牛蒡、豆腐等配料也都是富含矿物质的。这样搭配起到营养均衡的效果。