厨房常用调料都有哪些？
食盐
盐，是我们烹饪时候用到最多的基础调料，盐是百味之王，在促进食欲与保持人体各种生理活动上具有重要作用。
糖
糖具有上色、提鲜等作用，在凉拌菜的时候来上一点白糖，酸酸甜甜特别开胃，如果炒青菜的时候放一点糖，可以预防维生素C的流失，烹饪排骨时加点糖，可以使煮出的排骨颜色好看，而且味道更香更鲜，另外用糖腌制肉类还可以让做的肉质更加嫩。
醋
大家平时在做凉拌菜或者炒菜的时候都喜欢来上点醋，因为适量的醋可以促进胃液对脂肪的分解，可以增进食欲，帮助消化。
酱油
酱油有生抽和老抽酱油，生抽比较咸鲜，颜色比较浅淡，烹饪的时候如果只上色不用提咸的时候使用生抽比较合适，老抽烹饪的时候可以增加菜肴的颜色，提味，如果烹饪的时候既要提色又要提味，这个时候两者混合使用，效果更好。
蚝油
蚝油也是比较常见的一种调料，蚝油有生抽和老抽的增味、增色的烹调效果。由于原料中加入了蒜、辣椒等调味品，口味比生抽、老抽容易被接受，鲜味也更足一些。
料酒
料酒，可有效去除肉类的腥膻味，烹调的时候加点料酒，可以让炒出来的菜更鲜美，煮汤的时候加上料酒，煮出来的汤会更鲜，特别是做鱼的时候加上料酒，可以去除鱼的腥味。
葱姜蒜
葱姜蒜本身并不是一种调料，但是葱姜蒜具有特殊香味的配料，去腥增香、杀菌消毒很重要，大家做菜基本上离不开葱姜蒜。
花椒、八角、香叶
花椒、八角、香叶等都属于佐味类的香料，比如炖肉、卤肉等等的时候经常要用到，这些佐味类的香料一般要和其他的烹饪调料配合使用。
辣椒
说到辣椒，喜欢辣的人看到就忍不住口水直流，不爱辣的闻到就受不了，想要烹饪一道辣菜，辣椒是少不了的。辣椒包括干辣椒、花椒、干辣等等，烹饪的时候适当加上一些辣椒，可以让人食欲大增，有促进消化的作用，但是不要吃太辣，太辣会损伤肠胃。