餐厅厨房排烟怎么安装?
如今餐厅的种类是越来越多了,不管是街边大排档、还是商场餐饮,或者是私人饭馆餐厅,它们有个共同的特征都需要在厨房进行烹饪,而在烹饪的时候呢,就需要对空气进行一定处理,以免油烟排放到厨房外部,污染周边环境。那么餐馆的厨房,到底怎么样进行排烟管道的安装呢?
油烟处理装置应设在油烟气发生位置的上方,按规范要求,应距炉灶上表(出烟口外缘以上)有600-700mm,距地(楼板底)2300-2600mm。管道外壁应擦洗、涂刷防腐涂层,管内壁应涂腻子。为了减少油烟的扩散,油烟排放管道的分支宜从烟罩(菜锅)的两侧向上伸出,且避免油烟在厨房内分流和绕道。另外,还应考虑到不同楼层油烟排放的相互影响。厨房中的不同灶位,必须单独设排出管,不得串联,以免排烟不彻底而影响室内卫生。
厨房中的油烟污染程度取决于油烟发生量,如灶头数量,炒菜种类,烹饪方法,通风和排烟措施,炊事人员的年龄和操作习惯等方面都不同,厨房油烟发生情况也就完全不同。
对于厨房中的油烟问题,其实只要安装一套合格的油烟净化器,就可以解决油烟问题,净化后的油烟可排入烟囱或者室内。但是要注意,厨房的油烟净化器是必须经过审批的,同时安装的位置,管道安装的方向,都有一定的规范,这个就需要专业厨师了。