厨房中如何安灶？
我国南方多为火地，以烧火做饭为先；我国北方为水地，以生食水果蔬菜为主。先有柴生火，后有碗筷锅勺菜。火地人顺乎自然，水地人背道而驰。结果，柴、米、油、盐、酱、醋、茶带来了什么，无须多说，而餐桌上的吃饭问题，却带来了新的问题：食物中毒。
其现象是：
1．按中医理论说，南方多为火地，是以阴为阳，以右为先，以酸为温，以困为舒，以补为泻；北方多为水地，是以阳为阴，以左为先，以辛为酸，以发为密，以逐为消。
2．同时烧两张不同的菜谱，会出现意外事故；同时吃两种不同的食物，会出现食物中毒；同时喝两种不同酒，会出现酒醉腹痛；同时服两种不同的药，会出现中毒或停药，即药诱毒滋生。
3．我国南方热带地区为火地，以生为主，以咸为酸，果汁为汤，咖啡为茶。我国北方温带地区为水地，以熟为主，以甜为苦，菜汤为汁，奶茶为酒。
4．南甜北咸、南热北凉、南鲜北咸成为我国饮食的一大特点。
5．我国北方人以生吃牛肉为高蛋白，以喝凉白开为最健康，以生吃蔬菜为最有营养，以为辣椒拌肉为上乘，以大鱼大肉为主。
6．我国南方人以喝热水为最舒服，以吃炒黄蛋为荣，以油炸食品为最有营养，以甜食为主，以虾米拌菜为鲜美。
原因何在？
我国古代，南渡者多死于渡江，北渡者多死于涉江。《淮南子》记载：禹置益为伯侯，班赋于四海之内。有罪者不灭厥龄，而禹杀益，咎繇，责信夙夜，攻曹涕泣。何则？祸不可不胜也。今之水地，昔之火地也，今之食味，昔之毒药也。俗变志穷，不得已也。
由于洪水爆发，大禹治水，先治北方，后治南方。对从北方涌赴南方避难的部落说：“尔南畔是土，土著是福，土安则乐。”于是，南方人习于土中得而生，因而是水地。对从西方拥向东方避难的部落说：“尔西宅是月，月冥则是日。日安则乐。”于是，西方人顺乎月之亮光而生活，因而是火地。
按五行数，南方火数。其为火也，炎上而失其制。南方之火，比燥火。西方金数，其为金也，刚折而缺其理。西方之金，比雷斧。雷斧皆出于金，折复还于金。金气既足，先攻其目。火气既足，先攻其目。故伤肝目，折筋骨。损血脉，破五脏。烧筋骨，丧六腑。炎于血，垢于肉。
所以，炎山之火，其焰不救。燥井之火，湿水克之。火燥而焦，井灭而寒。火不燥也，焦而反伤。故南方人之有疾病也，多犯火灾，以火自焚，或因烧而死，或因烟而昏，或因沸而伤。如古时烈山氏之长，染于南方之火水也，变而为赢，以供祭祀也。
古代医圣徐灵胎说：“南人中魔，多因热症。”我国南方多有“南医”或“南蛮”，南方人以医为鬼医，以医为毒药。其俗：“有病不服，以酒烧人。”即以酒烧病人之尸体，南方人死而不葬，居十日后，焚而扬其灰，以骨入于石穴中，以火而焦灼。
我国北方之人，古时无大火灾，其灶多于土，其门多朝南，其俗多生。而当今之际，南厨多居北，南宾多居上，南师多居北，南方人之妻，多出北方；西方人之女，多嫁东方；东方人嫁西方，多于南北。